메뉴엔지니어링 #메뉴와 가격 산정 #메뉴 선정 #식당 메뉴 선정 #식당 가격 선정 #메뉴 가격 산정 방법 썸네일형 리스트형 메뉴 엔지니어링(Menu Engineering) - 메뉴와 가격 산정 메뉴 엔지니어링과 메뉴 가격 산정은 요식업의 성공적인 운영을 위해 매우 중요한 역할을 합니다. 이 두 가지는 요식업의 수익성, 고객 만족도, 그리고 전반적인 운영 효율성을 결정짓는 핵심 요소입니다. 오늘은 요식업 창업의 중요한 요소인 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)과 메뉴가격 산정에 대해 자세히 알아 보겠습니다. 1. 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)의 개요 메뉴 엔지니어링(Menu Engineering)은 식당이나 카페 등 요식업 사업에서 메뉴를 효과적으로 구성하고 관리하는 전략적 방법입니다. 메뉴 엔지니어링의 목표는 요식업 사업의 수익성을 극대화하고, 고객의 만족도를 높이는 것입니다. 이 작업은 각 메뉴 항목의 수익성과 인기도를 분석해 이를 바탕으로 메뉴를 최적화하는 과정.. 더보기 이전 1 다음
