일상공감 썸네일형 리스트형 음식탐방 - ② 어탕(漁湯) 수렵시대부터 가장 접하기 쉬운 단백질 채집원인 물고기를 이용한 요리들이 다양한 문화권에서 발전해 왔습니다. 그중 어탕은 물고기를 주재료로 한 대표적 음식으로 세계 각 문화권과 나라에서 각각의 특징을 보이며 생선 요리의 역사를 이어오고 있습니다. 음식탐방 2편으로 여름철 최고의 보양식이라 할 수 있는 어탕(漁湯)에 대해 알아보겠습니다.- 차 례 - 1. 각 문화권의 어탕 역사(국가 별 종류와 특징)2. 우리나라 어탕의 역사1) 우리나라 대표적 탕요리 2) 우리나라 어탕의 특징3. 붕어의 효능4. 어탕 맛집1. 각 문화권의 어탕 역사(국가 별 종류와 특징) 중국의 어탕중국에서는 고대부터 물고기를 사용한 요리가 발달했습니다. 특히, 황하 유역에서 시작된 중국의 농업 문명은 다양한 어류 자원을 활용한 요리법을 .. 더보기 음식탐방 - ⓛ 진주냉면 1. 진주냉면 개요진주냉면은 대한민국 경상남도 진주 지역을 대표하는 전통 음식으로, 고유한 조리법과 풍미를 자랑하는 냉면의 한 종류입니다. 북한에서 발간된 『조선민속전통』에 “냉면 중에 제일로 여기는 것은 평양냉면과 진주냉면이다.”라고 서술하고 있습니다. 북에는 평양냉면, 남에는 진주냉면이라 했습니다. 흔히, 냉면하면 평양냉면과 함흥냉면을 떠올리시는데, 함흥냉면은 함흥지방에서 서민들이 즐겨 먹던 겨울 음식인데, '능마국수'라고 하였습니다. “여름철 최고의 별미 진주 냉면” 2. 진주냉면의 역사 먼저, 냉면의 역사 기록은 『동국세시기東國歲時記』에서 냉면을 11월의 시절 음식으로 소개되었습니다. 메밀국수를 무김치와 배추김치에 담가서 돼지고기를 넣은 것을 냉면이라 했다는 기록이 있습니다. 진주냉면에 대한 .. 더보기 이전 1 다음
