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Start-up & 프랜차이즈

자영업 매출 부진의 원인과 대책에 대하여... 자영업 매출 부진의 원인과 대책 식당업 매출 부진의 원인과 대책에 대해 알아보겠습니다. 좀 더 구체적인 설명을 하기 위해 식당업의 경우를 예를 들었지만, 모든 자영업에 유추 적용해 봐도 크게 무리가 없을 것으로 생각합니다. “왜 우리 가게만 손님이 없는 거지? 다른 가게는 잘 만 되던데...” 가만히 앉아서 한탄만 하고 계실건 아니시죠?. 내 가게만 유독 손님이 뜸한 이유, 매출 부진의 원인과 대책을 경영 및 마케팅 이론을 근거하여 알아보겠습니다.  FIS 식품산업통계 정보에 의하면, 2022년 기준으로 음식점업은 약 57만 개의 사업체가 운영 중이었습니다. 전체 소상공인 자영업 중 약 25% 정도로 높은 비중을 차지하고 있으며, 음식점 및 주점업 전체의 사업체 수는 약 79만 5천 개로 집계되었습니다... 더보기
판매와 마케팅의 차이 판매(Sales)와 마케팅(Marketing)의 차이가 뭘까요?“왜 물건이 팔리지 않지”, “왜 손님이 오질 않는거야?”와 “어떻게 하면 사게 할 수있을까?”,“어떻게 하면 우리 가게에 손님이 오게 할 수 있을까?” 전자와 후자 두 문장의 차이가 느껴지십니까? 오스트리아 출신의 경제학자, 경영학자, 작가로, 현대 경영학의 아버지로 불리는 피터 드러커(Peter Drucker)는 “마케팅은 판매를 불필요하게 만드는 것이다”라고 했습니다. 이 말은 제대로 된 마케팅이 이루어진다면 판매 활동이 별도로 필요하지 않다는 의미로 해석할 수 있습니다. 드러커는 마케팅은 단순히 상품이나 가게를 홍보하고 판매를 촉진하는 활동에 그치는 것이 아니라, 고객의 욕구와 필요를 정확히 파악하여 그에 맞는 제품이나 서비스를 개발하.. 더보기
메뉴 엔지니어링(Menu Engineering) - 메뉴와 가격 산정 메뉴 엔지니어링과 메뉴 가격 산정은 요식업의 성공적인 운영을 위해 매우 중요한 역할을 합니다. 이 두 가지는 요식업의 수익성, 고객 만족도, 그리고 전반적인 운영 효율성을 결정짓는 핵심 요소입니다. 오늘은 요식업 창업의 중요한 요소인 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)과 메뉴가격 산정에 대해 자세히 알아 보겠습니다. 1. 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)의 개요  메뉴 엔지니어링(Menu Engineering)은 식당이나 카페 등 요식업 사업에서 메뉴를 효과적으로 구성하고 관리하는 전략적 방법입니다. 메뉴 엔지니어링의 목표는 요식업 사업의 수익성을 극대화하고, 고객의 만족도를 높이는 것입니다. 이 작업은 각 메뉴 항목의 수익성과 인기도를 분석해 이를 바탕으로 메뉴를 최적화하는 과정.. 더보기
상권분석의 중요성 상권분석의 중요성창업 전 상권분석은 성공적인 사업 운영을 위해 필수적인 단계입니다. 상권분석을 통해 기존 시장과 잠재적인 시장을 이해하고, 타겟 고객층을 명확히 설정할 수 있으며, 경쟁 상황을 파악하여, 상권 내 기존 경쟁 업체의 수, 위치, 강점과 약점을 분석함으로써 차별화 전략을 세울 수 있습니다. 또한, 고객의 접근성, 유동 인구, 주변 인프라(예: 교통, 주차 시설 등) 등을 고려해 최적의 위치로 입지를 결정하는 데 있어 중요한 역할을 합니다. 그리고 가장 중요한 브랜드의 컨셉트를 제작하고, 이를 기반으로 마케팅 전략과 상품/서비스의 포지셔닝을 결정할 수 있습니다. 상권분석 방법론상권분석 방법론은 데스크 리서치(Desk Research)와 필드 리서치(Field Research), 두 가지로 우선.. 더보기
브랜드 컨셉트의 중요성에 대한 고찰(考察) 몇 년 사이 카페가 눈에 띄게 늘어났다. 도심은 말할 것도 없고, 주택가와 변두리 야외지역도 마찬가지다. 특히 동해안 해변 길을 따라가다 보면 부산에서 강원도 고성까지 커피와 빵을 파는 카페 수가 엄청나다. 과연, 그 카페들이 다 잘 되고 있을까? 물론 그럴 리가 없다. 손님들이 몰리는 곳은 주차장이 모자라 인근 밭이나 공터를 추가로 임대해 사용할 정도이지만, 그렇지 못한 곳이 더 많다. 무슨 차이일까? 오션 뷰? 최고의 입지적 차별성. 그 부분 무시할 수 없는 경쟁력이 맞다. 그렇지만, 경관 하나로 경쟁 우위를 가질 만큼, 자연 그대로의 우수한 주위 경관을 가진 곳은 한정적일 수 밖에 없다. 단지 ‘좋은 자리 덕분에 손닙들 많네’라고만 평가해 버리는 것은 잘못된 판단일 수 있다.  정말 뛰어난 경치를 .. 더보기
프랜차이즈 본사 창업 - 브랜드 컨셉트 제작 브랜드 컨셉트 제작1. 개요브랜드 컨셉트 제작은 브랜드의 정체성, 목적, 그리고 시장에서의 차별화된 위치를 명확하게 정의하고 전달하기 위해 중요한 과정입니다. 이를 통해 브랜드가 소비자들에게 어떤 메시지를 전달할지, 어떤 가치를 제공할지 결정하게 됩니다. 브랜드 컨셉트 제작의 목적, 필요한 기초 자료, 그리고 실행 방법을 다음과 같이 설명할 수 있습니다. “적을 알고 나를 알면 백전백승이다” 2. 브랜드 컨셉트 제작의 목적컨셉트 카(Concept Car)라고 아시죠?  그것이 어떤 모습들 이었는지 기억 나십니까? 컨셉트 카(Concept Car)는 자동차 제조사들이 새로운 디자인, 기술, 혹은 기능을 실험하고 보여 주기 위해 만든 시제품 자동차입니다. 이 차량들은 일반적으로 상용화되기 전의 디자인과 기술.. 더보기
프랜차이즈 본사 창업 - 브랜드 만들기(브랜드 명과 컨셉트 그리고 스토리텔링) 브랜드 만들기 - 브랜드 명과 컨셉트 그리고 스토리텔링 성공적인 프랜차이즈는 강력한 브랜드를 기반으로 합니다. 브랜드 컨셉트는 소비자에게 전달하고자 하는 핵심 메시지와 이미지를 포함해야 합니다. 이를 바탕으로 브랜드 스토리텔링을 통해 브랜드의 가치를 전달하고, 소비자와의 감정적 연결을 강화할 수 있습니다.  오늘은 프랜차이즈 본사 창업에 필요한 브랜드 만들기에 대해 알아 보겠습니다. 브랜드 명과 브랜드 컨셉트를 만드는 과정은 매우 중요하며, 이는 브랜드의 성공에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 다음은 브랜드 명과 브랜드 컨셉트를 제작할 때 반드시 고려해야 할 요소들입니다.브랜드 명 제작 시 고려 사항▶ 간결함(Simple) 기억하기 쉽고 발음하기 쉬운 이름을 선택하세요. 복잡한 이름은 소비자들이 기억하기 .. 더보기
프랜차이즈 경쟁 전략 - 마이클 포터(Michael E. Porter)의 경쟁 우위 전략 프랜차이즈 브랜드의 경쟁력 강화를 위한 경쟁 우위 전략에 대해 알아 보겠습니다. 하버드 비즈니스 스쿨(Harvard Business School)의 교수였던 마이클 포터(Michael E. Porter)는 “경쟁 전략 (Competitive Strategy)”이란 저서에서 “산업분석을 위한 5가지 힘 모델(Five Forces)”을 전제하고 경쟁우위를 위한 전략을 제시하였습니다. 포터의 다섯 가지 힘 (Porter's Five Forces)이란? 1. 기존 경쟁자 간의 경쟁 (Rivalry Among Existing Competitors)2. 잠재적 진입자의 위협 (Threat of New Entrants)3. 대체재의 위협 (Threat of Substitute Products or Services)4.. 더보기
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