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음식탐방 - ⓛ 진주냉면 1. 진주냉면 개요진주냉면은 대한민국 경상남도 진주 지역을 대표하는 전통 음식으로, 고유한 조리법과 풍미를 자랑하는 냉면의 한 종류입니다. 북한에서 발간된 『조선민속전통』에 “냉면 중에 제일로 여기는 것은 평양냉면과 진주냉면이다.”라고 서술하고 있습니다. 북에는 평양냉면, 남에는 진주냉면이라 했습니다.  흔히, 냉면하면 평양냉면과 함흥냉면을 떠올리시는데, 함흥냉면은 함흥지방에서 서민들이 즐겨 먹던 겨울 음식인데, '능마국수'라고 하였습니다. “여름철 최고의 별미 진주 냉면” 2. 진주냉면의 역사 먼저, 냉면의 역사 기록은 『동국세시기東國歲時記』에서 냉면을 11월의 시절 음식으로 소개되었습니다. 메밀국수를 무김치와 배추김치에 담가서 돼지고기를 넣은 것을 냉면이라 했다는 기록이 있습니다. 진주냉면에 대한 .. 더보기
프랜차이즈 창업 - 상권분석 자신이 흥미를 가지고 잘 할 수있을 아이템을 선정하고, 해당 아이템을 취급하는 브랜드까지 후보군을 정하였다면 자신이 영업하고자 하는 예상 영업장의 입지분석과 상권분석 및 시장조사를 하여야 합니다. 상권분석의 방법과 절차 및 반드시 점검해야할 주요 사항들에 대해 알아보겠습니다. 프랜차이즈 가맹점 창업의 경우라 하더라도 프랜차이즈 본사가 수집한 데이터를 바탕으로한 기본적인 적합 상권에 대한 정보를 참고하여 창업자 자신이 직접 자신의 예상 영업장 입지 환경 및 상권에 대한 분석을 해 봐야 합니다. 상권 분석은 창업을 위해 중요한 과정으로, 다양한 요소를 고려하여 해당 지역의 상권을 평가하고 성공 가능성을 예측하는 것을 목표로 합니다. 다음은 상권 분석을 효과적으로 수행하기 위한 주요 방법들입니다객관적 자료의 .. 더보기
프랜차이즈 창업 - 아이템 선정 프랜차이즈 가맹점 창업을 계획하십니까?  아이템과 브랜드 선정은 어떤 방법으로 하십니까? 흔히 창업 상담을 받다 보면 “요즘 뜨는게 뭐가 있어요?”라고 묻습니다. 프랜차이즈 창업을 너무 쉽게 생각하는 것이 아닌가 하는 생각이 듭니다.  물론 자기가 창업하고자 하는 업종(아이템)에 기술을 가지고 있고, 자기 상호를 가지고 스스로 창업해도 무리가 없을 정도로 그 업종(아이템)에 경험이나 영업기술을 가지고 있다면 굳이 프랜차이즈 창업을 할 필요가 없습니다.  프랜차이즈 창업을 하려는 가장 큰 이유는 프랜차이즈 본사의 교육시스템과 운영 정책에 따르기만 해도 특별히 그 업종(아이템)에 대한 기술이나 경험이 없이 영업이 가능하기 때문입니다. 하지만, 그것으로 충분할까요? 가장 우선적으로 고려해야 될 사항이 자신이 .. 더보기
프랜차이즈 필수 품목 2 - 공정위 개선 방안 공정위는 가맹분야의 필수품목 관련 불공정거래 관행을 근절하기 위해 필수품목 관련 사항의 계약서 필수기재, 필수품목 관련 거래조건 변경 시 가맹점주와의 협의 보장을 주된 내용으로 하는 제도개선 방안을 발표·추진하고 있습니다.  계약서 필수기재  필수품목 항목 및 공급가격 산정방식과 거래조건 협의절차를 가맹계약서 필수 기재사항에 추가하였습니다.이를 통해 필수품목의 지정·변경·가격산정 全 과정에서 점주의 권리·의무를 계약을 통해 명확히 보호받을 수 있도록 하였습니다. 필수품목 협의제  필수품목의 확대, 공급가격 인상 등 필수품목 관련 거래조건을 가맹점주에게 불리하게 변경 시 가맹점주와 협의를 거치도록 의무화하였습니다.이를 통해 기존에는 제재가 곤란했던 가맹본부의 일방적인 품목 확대, 불합리한 가격 인상에 대한.. 더보기
프랜차이즈 필수 품목 1 가맹사업거래 분쟁 사례 중 많은 비중을 차지하는 것이 가맹점주의 자점매입입니다. 자점매입은 가맹계약에서 엄격하게 다루는 부분인데, 이 부분의 계약 위반 사례가 많은 것은 프랜차이즈 본사(가맹본부)의 필수품목(강제 구입 품목, 권장 구입 품목)선정이 체계적이거나 합리적이지 못하는 발생하는 이유가 절대적입니다. 이에 대한 제도적 개선을 위해 공정거래위원회는 가맹사업법을 개정하여(2024.7.3.시행) 프랜차이즈 본사의 무분별한 필수품목에 대한 개선을 요구하고 있습니다. 가맹사업법 개정과 관련하여 공정거래위원회가 발표한 필수품목에 대한 가이드 라인을 토대로 필수 품목에 대해 다음과 같이 설명해 드리겠습니다.  목차 - 1. 필수품목의 개념2. 필수품목의 판단기준3. 필수품목의 문제점 1. 필수품목의 개념필수품.. 더보기
프랜차이즈 본사 창업 - 수익 구조 정리 프랜차이즈 본사 창업 상담을 하다보면, 수익구조가 명확하지 않거나, 체계적으로 마련되어 있지 않은 경우를 많이 볼 수있습니다. 단순히 최초 가맹금(가입비 명목의 가맹비, 교육비)와 인테리어 공사 관여 수입, 집기 및 설비 공급 유통 수익 등 일회성 수익에 큰 비중을 두고 가맹점 개설만 많이 하면 된다는 단순한 생각만 가지고 프랜차이즈 사업을 진행하려는 분들이 의외로 많습니다. 이들 대부분은 직영점 영업을 오래 하면서 매출이 좋으니까 자주 이용하던 고객이 가맹점 하나 내어 달라는 문의에서 부터 고민하다가 별다른 준비도 없이 가맹사업을 시작하려는 분들입니다.  하지만, 그렇게 출발한 프랜차이즈 사업이 오랫토록 문제 없이 잘 유지되기는 힘들겠지요. 가맹점 하나를 오픈하면 당장에 최초 가맹금 비롯하여 앞서 언급.. 더보기
가맹계약 절차 -프랜차이즈 가맹점 계약 절차 가맹사업은 본사가 경영 및 영업활동을 어떻게 하느냐 따라서 가맹점주에게 그 영향력이 전달 됩니다. 프랜차이즈 가맹점주 상당 부분이 생계형 소규모 자영업자입니다. 가맹본사의 여러가지 소위 갑질 횡포나  허위과장된 정보로 가맹희망자를 현혹하여 손해를 보게하는 사기성 가맹사업 등의 차단하고, 가맹사업의 공정한 거래질서를 확립하기 위해 정부는 가맹사업거래를 규제하는 법률을 제정하고('가맹사업거래의 공정화에 관한 법률' 이하 '가맹사업법'이라 합니다),  공정거래위원회가 정보공개서 등록 심사나 가맹사업거래 분쟁 신고 사건 처리 등 가맹사업관련 일부 업무를 관리하는 기관으로 활동하게 하고 있습니다. 불공정한 가맹사업거래의 피해를 최소화 하기위해, 가맹계약 체결시 부터 법률은 엄격한 가맹계약 절차에 대한 규정을 법제.. 더보기
2023년 가맹사업 현황 통계 - 2024.04.08 발표 공정거래위원회(위원장 한기정, 이하 ‘공정위’)는 2024년 4월 8일 가맹본부가 등록한 정보공개서를 토대로 2023년도 가맹사업 현황을 분석·발표했습니다. (가맹본부 및 브랜드 수는 ’23년 말 기준으로, 가맹점 수 및 평균매출액은 ’22년 말(정보공개서 내 기재 정보) 기준으로 작성) 주요 내용은 다음과 같습니다.전체 업종 현황>  ’23년 말 등록된 정보공개서 기준 전체 가맹본부 수는 8,759개, 상표(브랜드) 수는 12,429개, 가맹점 수는 352,866개로 전년 대비 모두 증가했습니다.   전년에 비해 가맹본부 수는 7.0%, 상표(이하 ‘브랜드’) 수는 4.9%, 가맹점 수는 5.2% 증가하였는데, 지난 ’21년 시행된 직영점 운영 의무화 제도 등이 시장에 안착됨에 따라 가맹산업이 안정적.. 더보기
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